Hjemmeside
Speltmel: hvorfor det er bra for deg og hvordan du bruker det i matlaging
freepik
Speltmel: hvorfor det er bra for deg og hvordan du bruker det i matlaging
Speltmel er et sunt og miljøvennlig alternativ til vanlig hvetemel som kan berike kostholdet ditt med sine sunne egenskaper og særegne smak. Speltmel brukes på kjøkkenet som en allsidig ingrediens, og kan brukes til å tilberede smakfulle og næringsrike retter for hele familien. Her er noen tips om hvordan du bruker speltmel på kjøkkenet.
Freepik
Produsert fra en eldgammel kornsort
Speltmel er produsert av et eldgammelt korn som har blitt dyrket i tusenvis av år. Spelt tilhører samme familie som hvete, men har noen forskjeller, for eksempel et skall som er mer motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr og en annen glutenstruktur som letter fordøyelsen for personer med glutenintoleranse eller -overfølsomhet.
freepik
En god kilde til vitaminer, mineraler og fiber
Speltmel er en god kilde til vitaminer (spesielt vitamin B), mineraler (spesielt magnesium, fosfor og kalium) og fiber. Takket være disse egenskapene regnes speltmel som en veldig næringsrik og sunn mat, spesielt egnet for vegetarisk og vegansk kosthold.
freepik
Et høyt proteininnhold
I tillegg har speltmel et høyt proteininnhold sammenlignet med moderne hvetemel, noe som gjør det til et utmerket valg for de som ønsker å øke proteininntaket.
freepik
Et stadig mer populært alternativ til tradisjonelt hvetemel
Speltmel blir stadig mer populært som et alternativ til tradisjonelt hvetemel. På grunn av sin karakteristiske hasselnøttlignende og litt søte smak brukes speltmel hovedsakelig til baking og bakst for å gi dybde til sluttproduktene.
Freepik
Bruk av speltmel i matlaging
Speltmel er veldig allsidig på kjøkkenet og kan brukes i mange søte og salte tilberedninger. Bindeegenskapene gjør det egnet til tilberedning av fersk pasta og lasagne, men også til kjeks, kaker og brød.
freepik
En ideell løsning for personer som er overfølsomme for gluten.
På grunn av det lave gluteninnholdet er speltmel en ideell løsning for personer som er følsomme for gluten.
freepik
For å bruke speltmel i matlaging er det viktig å huske på noen regler
Først og fremst bør den oppbevares på et kjølig, tørt sted, helst i en glasskrukke.
Freepik
Hvordan oppnå perfekt baking?
Siden gluteninnholdet i speltmel er lavere enn i vanlig hvetemel, kan deigen være mindre elastisk og mindre hevet. Av denne grunn anbefales det å bruke en melblanding hvis bedre heving er ønsket, eller å tilsette noen teskjeer bikarbonat i oppskriftene, noe som hjelper speltmelet til å øke i volum.
