Tårta med mandelkräm och mirin och bär

75 gram mjöl typ 1, 50 gram fullkornsmjöl av dinkel, 30 gram mjöl av torkad frukt (mandel, hasselnötter, valnötter osv.), 1 bit hel havssalt, 1 liten sked bakpulver med vinsten, 20 gram solrosolja, 75 gram rismalt, 1 bit vaniljpulver, 1 bit vaniljsaft, 1 bit vaniljpulver, 1 bit vaniljpulver, 1 bit salt.), 1 bit havssalt, 1 liten sked bakpulver med tandkräm, 20 gram solrosolja, 75 gram rismalt, 1 bit vaniljpulver, äppeljuice, 500 milliliter mandelmjölk, 130 gram rismalt, 2 små skedar agar agar-pulver, 1 stor sked mandelgrädde, 2 stora skedar mirin, 1 bit vaniljpulver, 1 nypa salt, skal av en obehandlad citron, bär efter smak.

Blanda mjöl, salt, bakpulver och vanilj i en behållare, emulgera olja och malt separat, tillsätt dem till mjölet och börja knåda. Om degen är för hård kan du mjuka upp den med lite äppeljuice.

När du har fått en homogen boll, bred ut den på en bakplåt med obehandlat bakplåtspapper så att den är ungefär en halv centimeter tjock och grädda den i 175 grader Celsius i cirka 15 minuter tills den är gyllenbrun. Låt den svalna och smula den sedan.

Under tiden häller du ingredienserna till grädden i en hög kastrull, rör om ordentligt så att ingredienserna blandas, koka upp och låt sjuda i 3-4 minuter och låt sedan svalna.

När blandningen är fast, mixa den och justera vid behov sötman genom att tillsätta malt och konsistensen genom att tillsätta mandelmjölk.

Nu kan du komponera ditt lilla glas: lägg ett lager smulad smördeg på botten, täck med ett generöst lager grädde och tillsätt bär efter smak.