Tærte med mandelcreme og mirin og bær

75 gram mel type 1, 50 gram fuldkorns speltmel, 30 gram mel af tørret frugt (mandler, hasselnødder, valnødder osv.), 1 stk. helt havsalt, 1 lille skefuld bagepulver med fløde af vinsten, 20 gram solsikkeolie, 75 gram rismalt, 1 stk. vaniljepulver, 1 stk. vaniljesaft, 1 stk. vaniljesaft, 1 stk. vaniljepulver, 1 stk. salt.), 1 stk. fuldkornssalt, 1 lille ske bagepulver med fløde af vinsten, 20 gram solsikkeolie, 75 gram rismalt, 1 stk. vaniljepulver, æblejuice, 500 ml mandelmælk, 130 g rismalt, 2 små skeer agar agar pulver, 1 stor ske mandelcreme, 2 store skeer mirin, 1 stykke vaniljepulver, 1 knivspids salt, skal af en ubehandlet citron, bær efter smag.

Bland mel, salt, bagepulver og vanilje i en beholder, emulgerer olie og malt separat, tilsæt dem til melet og begynd at ælte. Hvis dejen er for hård, kan du blødgøre den med lidt æblesaft.

Når du har fået en homogen kugle, spredes den ud på en bageplade beklædt med ubehandlet bagepapir, så den er ca. en halv centimeter tyk, og den bages ved 175 grader i ca. 15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad den køle af, og smuldr den derefter.

I mellemtiden hældes ingredienserne til cremen i en gryde med høj kant, røres godt rundt, bringes i kog og koger i 3-4 minutter, hvorefter de afkøles.

Når blandingen er fast, blendes den, og om nødvendigt justeres sødmen ved at tilsætte malt og konsistensen ved at tilsætte mandelmælk.

Nu kan du sammensætte dit lille glas: læg et lag smuldret mørdej i bunden, dæk det med et rigeligt lag fløde og tilsæt bær efter smag.