Hur man använder mindre salt i matlagning

Världshälsoorganisationen (WHO) har fastställt att det dagliga intaget av salt inte bör överstiga 5 gram, vilket ungefär motsvarar en tesked. Enligt de rekommenderade nivåerna för det dagliga intaget kan man för övrigt tala om ett överintag redan vid 3,75 gram. Det visar sig därför vara absolut viktigt att äta livsmedel som inte orsakar ett överskott. Det problematiska elementet i salt är natriumhalten, som sedan påverkar blodtrycket. Enligt europeiska riktlinjer bör dess dagliga konsumtion inte ens överstiga 1,5 gram.

Ett misstag som folk ofta gör när de lagar mat är att tillsätta extra salt i maten. Faktum är att vi under dagen kontinuerligt får i oss salt indirekt genom att äta livsmedel som bröd, kex, kakor, kallskuret och grönsaker på burk. Att läsa etiketter innan man äter livsmedel kan vara ett bra sätt att se om vi får i oss salt och i vilka mängder.

Livsmedel med låg natriumhalt (salt) är bland annat färskt eller fryst kött och fisk, ägg och mjölk. I alla dessa fall kan man naturligtvis göra mycket med hjälp av de kryddor som vi använder i matlagningen.

Frukt och grönsaker är inte bara saltfattiga utan också rika på kalium, ett element som balanserar just de negativa effekterna av salt. När vi tillagar grönsaker kan vi också besluta att inte använda salt eller att använda mycket lite salt om vi bara inte kan klara oss utan det.

Ett bra sätt att undvika att använda salt, och därmed undvika att ta en för hög daglig dos, är att smaksätta maten med örter och kryddor.