SWEETS
Glutenfria Linzer cookies, receptet
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Ingredienser
80 g mandlar (eller mandelmjöl), 30 g xylitol (björksocker), 25 g majsstärkelse, 75 g rismjöl, 20 g klarat smör, 1 tesked psyllium 50 ml vatten, 1/2 tesked bakpulver (tandkräm), vinbärssylt utan tillsatt socker för att knyta ihop kakorna.
Freepik
Psyllium och vatten
Blanda psyllium med vatten i ett glas och låt stå åt sidan i 2-3 minuter.
Freepik
Använd mixern
Mixa mandlarna med xylitol i en höghastighetsmixer tills du får mjöl (om du har färdigt mandelmjöl kan du mixa bara xylitol och sedan blanda det med mjölet). Ställ åt sidan.
Freepik
Smält smör
Smält smöret och tillsätt alla torra ingredienser: mandelmjöl, xylitol, rismjöl, majsstärkelse och bakpulver.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Tillsätt psyllium
Tillsätt den psylliumgel som bildats under tiden och forma en smidig deg.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Slå in degen
Linda in degen i matfolie och låt den ligga i kylskåpet i minst 2 timmar.
Freepik
Använd rismjöl
Pudra en arbetsyta med rismjöl och kavla ut en 2-3 mm tjock platta med en mjölad rulltång.
Skär ut olika former ur degen, som sedan sätts ihop.
Freepik
Ställ in i ugnen
Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 15 minuter i 175 grader tills de blir rosa.
Låt sedan kakorna svalna helt.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Blanda kakorna och tillsätt sylt
Värm vinbärssylten i en liten kastrull på låg värme och skapa kakorna genom att sätta ihop halvorna med sylten emellan.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Här är Linzer-kakorna färdiga
