スイーツ
グルテンフリーLinzer クッキー、そのレシピ。
オーストリアの有名なクッキーを、グルテン、ミルク、砂糖を使わないヘルシーバージョンでご紹介します。
このクッキーは、クリスマスには欠かせないものですが、一年中いつでも作れるというわけではありません。
それどころか、ジャムやヘーゼルナッツクリーム、ダークチョコレートなど、いろいろなものを使って実験することができます。結果はいつも素晴らしいものです:-)クリスマスやバレンタインデーのプレゼントに最適です。このクッキーはいかがですか?
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
原材料名
アーモンド(またはアーモンド粉)80g、キシリトール(白樺糖)30g、コーンスターチ25g、米粉75g、澄ましバター20g、サイリウム小さじ1 水50ml、ベーキングパウダー(タルタルクリーム)小さじ1/2、クッキーのつなぎに砂糖無添加のカラントのジャムを使用します。
サイリウムと水
グラスの中でサイリウムと水を混ぜ、2~3分置いておく。
ミキサーを使う
強力ミキサーでアーモンドとキシリトールを粉になるまで混ぜる(既成のアーモンド粉があれば、キシリトールだけを混ぜてから粉と混ぜる)。置いておく。
バターを溶かす
澄ましバターを溶かし、アーモンド粉、キシリトール、米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーの乾燥材料をすべて加える。
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サイリウムの添加
その間にできたサイリウムジェルを加え、なめらかな生地にする。
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生地を包む
生地をラップで包み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
米粉を使用
作業台に米粉をまぶし、打ち粉をした麺棒で厚さ2~3mmに伸ばす。
生地からさまざまな形を切り出し、それらを組み合わせていく。
オーブンに入れる
クッキーをパーチメント紙を敷いた天板に並べ、175度で約15分、ピンク色になるまで焼く。
その後、クッキーを完全に冷ます。
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クッキーを混ぜ合わせ、ジャムを加える
小鍋にスグリのジャムを入れて弱火にかけ、ジャムを挟んだ半分をペアにしてクッキーを作る。
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リンツァークッキーが出来上がりました