SØDDER
Glutenfri Linzer kiks, opskriften
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Ingredienser
80 g mandler (eller mandelmel), 30 g xylitol (birkesukker), 25 g majsstivelse, 75 g rismel, 20 g klaret smør, 1 tsk. psyllium 50 ml vand, 1/2 tsk. bagepulver (vinsten), solbærsyltetøj uden tilsat sukker til at binde kiksene.
Freepik
Psyllium og vand
Bland psyllium med vand i et glas og sæt det til side i 2-3 minutter.
Freepik
Brug blenderen
Blend mandlerne med xylitol i en kraftig blender, indtil du får mel. (Hvis du har færdiglavet mandelmel, bland kun xylitol og bland det derefter med melet). Sæt til side.
Freepik
Smelt smør
Smelt det klarede smør og tilsæt alle de tørre ingredienser: mandelmel, xylitol, rismel, majsstivelse og bagepulver.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Tilsæt psyllium
Tilsæt den psylliumgel, der er dannet i mellemtiden, og form en homogen dej.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Pak dejen ind
Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den trække i køleskabet i mindst 2 timer.
Freepik
Brug rismel
Støv en arbejdsflade med rismel, og rul en 2-3 mm tyk dej ud med en melet kagerulle.
Skær forskellige figurer ud af dejen, som derefter skal sættes sammen.
Freepik
Sæt i ovnen
Læg kiksene på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca. 15 minutter ved 175 grader, indtil de bliver lyserøde.
Lad derefter kiksene køle helt af
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Bland kiksene og tilsæt marmeladen
Varm solbærsyltetøjet op i en lille gryde ved svag varme, og lav kiksene ved at sætte halvdelene sammen med syltetøjet imellem.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Linzer kiks er klar
