Nogle fødevarer, der indeholder mere kalium

Kalium er et mineral, der findes i kroppen, og den højeste koncentration findes i muskel- og hjerteceller og i ekstracellulære væsker. I kombination med natrium deltager kalium i muskelsammentrækninger, herunder i hjertemusklen. Derudover hjælper kalium med at reducere blodtrykket, aktiverer mange enzymer, der er involveret i energimetabolismen og deltager i proteinsyntese i omdannelsen af sukker til glykogen. Kalium er derfor relevant for en masse processer. I hvilke fødevarer kan man finde det i større mængder? Lad os finde ud af det. (Kilde: humanitas.it)

Personer med kaliummangel, som er meget sjælden hos raske mennesker, kan opleve et af disse symptomer: kvalme, døsighed, muskeltræthed, uopmærksomhed, adfærdsændringer eller hjertearytmier.

Det anslås, at en voksen person med normal vægt og uden nogen særlig sygdom kan have brug for et indtag på omkring 3500 mg kalium om dagen. Hvis indtaget er højere, er der endnu ingen videnskabelige beviser for, at det kan være giftigt for kroppen (forudsat at man ikke har problemer med nyrefunktionen).

Kalium er til stede i næsten alle fødevarer, men det er hovedsageligt i friske, minimalt forarbejdede grøntsager, at det findes i de største mængder. Blandt de fødevarer, der indeholder mest kalium, er, ud over de allerede nævnte bananer, avocado, kiwi og ribs. Man kan også finde store mængder kalium i pistacienødder, nødder og tørrede bælgfrugter.

Vigtige mængder kalium findes også i spinat, fennikel, artiskokker og rosenkål. Tilberedning af mad kan bidrage til delvist tab af mineraler som kalium, så passende metoder som trykkogning eller dampning bør foretrækkes.